Sauerteig- und Dinkel-Bäckerei

Sauerteigbrote mit Dinkelmehl

Immer mal wieder wird uns in der Bäckerei die Frage gestellt: "Habt Ihr auch Sauerteigbrot?"

Dann müssen wir immer schmunzeln - ALLE unsere Brote sind Sauerteigbrote - und wir haben über 50 verschiedene Brot-Sorten! Wir sind eine reine Sauerteig-Bäckerei, weil Brote mit Sauerteig einfach unvergleichlich gut schmecken!

Wenn dann noch die Frage folgt: "Habt Ihr auch was mit Dinkel?", wird aus dem Schmunzeln ein breites Lächeln - ALLE unsere Brote sind mit Dinkelmehl! Wir sind eben auch eine Dinkel-Bäckerei.

Viele denken bei Sauerteig spontan an Roggen und auch in unserer Bio-Bäckerei gibt es Roggensauerteig-Brote. Die meisten Brote aber stellen wir mit Dinkelsauerteig her. Dadurch können wir nicht nur Vollkorn-Sauerteigbrote oder kräftig-würzige Brotsorten backen, sondern auch helle Dinkelsauerteig-Brote, Focaccia, Baguettes, Ciabattas oder sogar den Schweizer Sonntagszopf mit Dinkelsauerteig herstellen.

In einer Sauerteig-Bäckerei geben immer die Teige den Takt an. Denn die brauchen viel Zeit, damit die Mikroorganismen und Hefen vom Sauerteig den Brotteig reifen lassen können. Und genau dabei entstehen die vielen Aromen und Geschmacksnuancen eines Sauerteigbrots.

Und noch etwas: Sauerteigbrote sind nicht sauer (außer, wenn sie schlecht gemacht sind)! Nur der Sauerteig ist sauer, deshalb heißt er auch so. Er bildet aber nur einen Teil des Teigs, so dass der Brotteig dann nicht mehr sauer schmeckt!

Und wenn wir schon bei den Mythen und Märchen sind: Dinkelbrote sind auch nicht trocken (außer, wenn sie schlecht gemacht sind)! In unserer Dinkel-Bäckerei jedenfalls entstehen lauter saftige, weiche, fluffig-lockere Dinkel-Sauerteigbrote mit sehr langer Frischhaltung.

Aber das probiert Ihr am besten selbst - wir freuen uns auf Euren Besuch in unserer Sauerteig- und Dinkel-Bäckerei!

wie wir backen