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Kürbis-Brot und Sauerkirsch-Tarte

Hokkaido-Kürbis-Brot
Kürbis-Dinkelbrot

Saison-Brot: Kürbis-Dinkelbrot

und Vanillecrème-Sauerkirsch-Tarte

Langsam schleicht sich der Sommer davon und mit der neuen Jahreszeit kommen auch neue Brot- und Feingebäcke ins Sortiment.

Jetzt gibt es frischen, regionalen Bio Hokkaidokürbis! Und also gibt es ab sofort auch wieder unser saftiges, weiches, orange-gelbes Kürbis-Dinkelbrot! Und ja, wir kaufen den Bio-Hokkaidokürbis wirklich frisch und zerkleinern ihn selbst, um ihn frisch dem Dinkelbrot-Teig zuzugeben. Das Ergebnis ist ein intensiv aromatisches Bio-Kürbisbrot aus Dinkelmehl, das tagelang frisch hält und eine wunderschön orange-gelbe Farbe hat! :-) :-D

Da es sehr beliebt ist, bestelle es bitte vor, wenn Du sicher sein willst, dass es bei Deinem Besuch noch da ist! Du kannst bei uns auch Brote in Teilen bestellen: Eine Hälfte, einen Viertel, was auch immer Du brauchst!

Und nachdem die Pfirsich-Zeit vorbei ist, haben wir auch neue, natursüße Tarte-Varianten gezaubert:

Tarte mit Früchten
Natursüße Tarte-Spezialitäten
Einmal die Vanillecrème-Sauerkirsch-Tarte! Sie ist wunderbar cremig-fruchtig und passt mit Ihrer rot-gelben Farbe bestens zum Herbst! Wie immer besteht der Mürbteigboden aus Reis- und Kastanienmehl und die Tarte kommt ohne Zusatz von Zucker aus - wie alle unsere natursüßen Feingebäcke!

Und als zweites die Zwetschgen-Tarte. Die Bio-Zwetschgen werden dabei in eine cremig-süße Mandelcrème gebettet, die wunderbar mit der süßlichen Säure der Früchte harmoniert.

Wir wünschen Dir genussvolle Herbst-Momente und freuen uns auf Deinen Besuch!

zur Seite mit dem Brot-Sortiment

zur Seite mit den natursüßen Torten und Kuchen

2 Jahre Spezialitäten-Bäckerei

KatjART-Portrait ANA & ANDA
Illustration von KatjART

Bäckerei-Jubiläum

2 Jahre Bäckerei ANA & ANDA

Kaum zu glauben, aber wahr: Unsere Spezialitäten-Bäckerei feiert heute, am 1. September 2022, 2-jähriges Jubiläum!

Das finden wir so toll, dass wir gleich zwei Wochen lang mit Euch feiern wollen! :-D :-D Dafür haben wir kleine Überraschungen vorbereitet und geplant, die vom 1.-15. September in unserer Bio-Bäckerei auf Euch warten!

Was Ihr dafür tun müsst? Einfach nur vorbeikommen! So, wie Ihr es schon seit zwei Jahren tut! Dafür sind wir sehr dankbar: Die viele Wertschätzung, die wir von Euch erfahren, ist für uns die schönste Motivation, täglich all die leckeren Bio-Brote, -Brötchen, -Klein- und Feingebäcke zu backen und uns auch immer wieder neue Backwaren und Rezepte auszudenken.

Und pünktlich zum zweijährigen Bäckerei-Jubiläum haben wir auch ein wunderschönes Geschenk bekommen! Ihr seht es oben links und nach dem Anklicken noch schöner als Vollbild: Eine wunderschöne Portrait-Illustration von Katja Reichert alias KatjART. Wir haben ihr dafür einfach nur ein paar Fotos geschickt - und daraus hat sie dann diese KatjART-Illustration gemacht, die für uns absolut treffend die zwei Bäckerei-Jahre zusammenfasst! :-D :-D

Bald wird auch die Offline-Version unsere Bäckerei zieren, aber bis dahin erfreuen wir uns schon an der digitalen Illustration und teilen sie gerne mit Euch! Mehr von KatjART findet Ihr unter: katjart.eu

Und zu guter Letzt: Auch wir haben uns für Euch ein Geschenk überlegt: Ab sofort öffnen wir eine Stunde früher, also um 9 Uhr! Wir sind dann zwar noch nicht mit allen Gebäcken fertig, aber für ofenfrische Brötchen ist auf jeden Fall schon gesorgt! ;-) :-)

Nun wünschen wir Euch einen wundervollen September und freuen uns, wenn Ihr die ersten zwei Wochen davon mit uns feiert!

Eure zweijährigen Bio-Bäckerinnen :-D :-D

Broschüre Brotwissen

Titelbild der Broschüre "Brotwissen kompakt"
Titelbild "Brotwissen kompakt"

Broschüre "Brotwissen kompakt" erschienen

Kostenlos in der Bäckerei oder zum Download

Das deutsche Brot ist immaterielles Weltkulturerbe der UNESCO! Wir empfinden das als Verpflichtung, diese Brotkultur zu pflegen, zu bewahren, aber auch immer wieder zu erweitern.

Die deutsche Brotvielfalt ist einzigartig und wir freuen uns jeden Tag, wieder unseren Teil dazu beitragen zu können! Aus vielen Gesprächen mit unserer Kundschaft wissen wir aber, dass um das Thema "Brot" viele Gerüchte, Halbwahrheiten und Ammenmärchen kursieren... ;-) ;-)

Das brachte uns auf die Idee, eine kleine Broschüre "Brotwissen kompakt" herauszugeben und darin in kurzen Worten ein paar wichtige Informationen zum Thema Brot und dessen Herstellung festzuhalten.

Was macht "Bio-Hefe" aus, welche Eigenschaften hat Sauerteig, wieso enthält Brot Gluten, was ist mit Backmitteln gemeint und warum verwenden wir sie nie - und zu guten Letzt: Wie wird Brot am besten aufbewahrt und was kann mit Resten gemacht werden?

Im handlichen Kleinformat erfährst Du auf 16 Seiten Wissenswertes zum Thema Brotherstellung - begleitet von vielen wunderschönen "Brot-Fotos". Schon möglich, dass Du danach gleich wieder Hunger nach Brot hast... ;-)

Die Broschüre bekommst Du kostenlos bei uns in der Bio-Bäckerei - Du kannst sie aber auch gerne von unserer Bäckerei-Homepage herunterladen:

Zur Homepage-Seite mit dem Download-Link

Auf Deinen Besuch freuen wir uns!

Brot im Sommer

Sommerbrotsorte Rosmarin-Dinkel
Rosmarin-Dinkel

Sommerbrote

Leichte Brote als Salat- und Grill-Beilage

Die Temperaturen lassen keinen Zweifel mehr zu: Der Sommer ist da!

Wie schön! Denn jetzt, wo es uns oft zu heiß zum Kochen und für warme Mahlzeiten ist, bekommt Brot einen besonderen Platz auf dem Esstisch, in der Gartenlaube oder beim Picknick. Es ist eine wunderbare Begleitung zu Salaten, kalten Platten oder natürlich zum Grillgut, ganz egal, was genau da auf dem Grill landet! ;-) ;-)

hausgemachte Brotchips
Brotchips - hausgemacht!
Und so haben wir pünktlich zum Sommerbeginn ein Sommerbrot-Sortiment kreiert, das Dich duftend-aromatisch durch die warme Jahreszeit begleiten wird!

Grundlage einer ganzen "Sommer-Serie" ist das "Helle Dinkel", ein wunderbar fluffiges Brot mit knuspriger Kruste und weichem Innenleben. Der Dinkelsauerteig und die etwa 20-stündige Teigruhe sorgen für eine gute Frischhaltung, obwohl das Brot mit hellem Mehl hergestellt wird. Perfekt für einen leichten Sommer-Genuss!

In unserer Bio-Bäckerei findest Du das Helle Dinkel in vielen Sommer-Varianten:
Rosmarin-Dinkel, Oliven-Dinkel, Tomaten-Dinkel, Karotte-Lauch-Dinkel und Zwiebel-Dinkel. Und da wir ja jedes Brot gerne auch nur in Teilen bis hin zu einer einzelnen Scheibe verkaufen, kannst Du Dir von verschiedenen Sorten ein Stück abschneiden lassen und Dir einen bunten Brot-Korb zusammen stellen!

Aber natürlich gibt es noch mehr Sommer-Spezialitäten!

Da ist unser Dinkel-Baguette, von Frankreich inspiriert, oder das Dinkel-Ciabatta, auf italienische Art mit etwas Olivenöl verfeinert.

Etwas ganz besonderes ist auch unser Focaccia, verschieden belegt mit Kräutern, Rosmarin, Tomate-Oregano, Oliven, Chili, Schwarzkümmel oder auch pur!

Und jetzt, wo die neuen Kartoffeln da sind, gibt es auch wieder die fluffigen, saftigen Kartoffelbrote!

Das italienische Maisbrot und das Buttermilchbrot schmecken beide ebenfalls stark nach Sommer - und wir sind sicher, weitere Sommerbrot-Sorten werden dazu kommen.

Nicht zu vergessen der Knabberspaß: Brotchips, Plunderstangen und Plunder-Snack passen bestens zu langen Sommerabenden mit Bier oder Wein

Am besten, Du guckst es Dir selber vor Ort an - auf Deinen Besuch freuen wir uns!

Zur Brotsortiment-Seite auf der Homepage

Brioches und Kanelbullar

Natursüße Brioches
Brioches aus Dinkel-Hefeteig

Neu: Kanelbullar und Brioche

Natursüße Zimtschnecken und Dinkel-Brioches

Es gibt wieder Neuigkeiten aus unserer Bio-Bäckerei! Diesmal haben wir uns von Frankreich und Schweden inspirieren lassen - aber natürlich wie immer unsere eigenen Rezepte mit Dinkelmehl daraus gemacht.

Neuzugang Nr. 1: Natursüße, leichte Dinkel-Brioches! Wie in Frankreich üblich, haben auch unsere Brioches nur eine leichte dezente Süße. Bei uns kommt sie nicht durch Zuckerzusatz, sondern von in Milch fein pürierten Datteln, die dem leichten Hefeteig eine ganz unaufdringliche süße Note geben. Da wir mit echter Bio-Süßrahmbutter backen, braucht es nicht viel davon, um ein sehr aromatisches, weiches Dinkel-Brioche zu zaubern. Natürlich bekommt der Hefeteig einen halben Tag und eine ganze Nacht lang Zeit zum Reifen. Und so landen mittags ofenfrische, leichte und vollaromatische Brioches in unserer Verkaufstheke - zugreifen! ;-) :-D

Neuzugang Nr. 2: Schwedische Zimtschnecken "Kanelbullar". Auch sie werden aus lang geführtem Hefeteig gemacht. Nach der Gare wird der Teig ausgerollt, mit unserer natursüßen Zimtbutter bestrichen, zu Schnecken geformt und goldbraun ausgebacken. Ohne Zuckerzusatz, dafür mit Süßrahmbutter und Ceylon-Zimt in Bio-Qualität! Schon jetzt sind die Kanelbullar aus Dinkelmehl sehr beliebt und finden immer schnell den Weg in die Verkaufstüten!

Ob Zimtschnecken, Brioches oder andere Hefeteig-Spezialitäten: Gerne kannst Du sie bis um 10 Uhr des Vortages vorbestellen - oder Du kommst spontan vorbei und schaust, was noch da ist! :-)

Die Liste mit den täglich wechselnden Hefeteig-Gebäcken findest Du hier: zu den Hefeteig- und Plundergebäcken

Auf Deinen Besuch freuen wir uns!

Tag des Deutschen Brotes

Brot-Festwoche in der Bio-Bäckerei

Eine Woche lang "Tag des Deutschen Brotes"

Brotkruste mit Mehl bestäubt
Wir feiern das Brot!
Es gibt mal wieder etwas zu feiern: In der Mitte dieser Woche, am 18. Mai, feiert Deutschland den Tag des Deutschen Brotes! Und wer uns kennt, weiß schon: Mit einem Tag begnügen wir uns bei Feierlichkeiten selten... ;-) Schon gar nicht, wenn das Brot gefeiert wird!

In unserer Karlsruher Bio-Bäckerei feiern wir deshalb die ganze Woche den Tag des Deutschen Brotes!

Bio-Kräuterbrot
Kräuterbrot
Und wie? Natürlich mit Brot! Die ganze Woche lang bekommst Du bei Deinem Einkauf eine Extraportion Brot dazu! Insgesamt rund 30 Brotsorten sind in unserem Bio-Brot-Sortiment und täglich backen wir acht bis zwölf davon. Da wäre es doch schade, nur EINEN Tag lang zu feiern! :-D :-D

Kürbiskernbrot mit gerösteten Kürbiskernen
Kerne-Brot
Alle unsere Bio-Brote werden mit Dinkel- oder Roggen-Sauerteig hergestellt und zeichnen sich durch vielfältige Aromen und eine wunderbare Frischhaltung aus! Es gibt helle und dunkle Brote, kernige und zarte, fluffige und feste, geflochtene und gedrehte, runde und lange, weiche und knusprige, exotische und einfache, deutsche und internationale Brotsorten und wir freuen uns darauf, mit Dir die Freude am Wunder Brot teilen zu können!

Dinkel-Ciabatta mit Sauerteig
Dinkel-Ciabatta
Komm vorbei, lass Dich inspirieren und hol Dein Brot-Geschenk ab! Und wenn Du Dir schon mal Appetit machen willst, besuch einfach unsere Brot-Sortimentsliste im Internet:

Zur Brot-Sortimentsliste auf der Homepage

Bis bald! :-D :-D

Natursüße Kuchen und Torten

Kuchen ohne Zucker
Süß, cremig und ganz ohne Zucker: Unsere Torten und Kuchen!

Aktualisierung der Kuchen-Seite

Natursüßes Kuchen- und Torten-Sortiment

Endlich sind wir dazu gekommen, auf unserer Homepage die Kuchen, Torten und Feingebäcke-Seite zu aktualisieren! Jetzt findest Du dort eine ganz aktuelle Liste mit unseren Bio-Kuchen, -Torten und -Feingebäcken, die ja bekanntlich ganz ohne Zucker auskommen und super lecker süß schmecken! :-) :-)

Wie wir das machen? Eigentlich ganz einfach: Wir pürieren frisches oder in Flüssigkeit (Wasser, Milch, Sahne...) eingelegtes Obst ganz fein und geben diese süße Masse dann zu den Teigen dazu. So entstehen süße Kuchen- und Torten-Teige ganz ohne Zucker-Zusatz, die nicht nur süß, sondern dazu noch intensiv aromatisch schmecken: Nach dem verwendeten Obst eben - Mangos, Aprikosen, Datteln, Pflaumen, Äpfel, Birnen undundund... Wir freuen uns schon jetzt wieder auf die Pfirsich- und Melonen-Zeit, denn mit diesen Sommer-Früchten lassen sich ganz besondere Spezialitäten zaubern! :-D

Im Detail ist das Backen ohne Zucker dann manchmal doch etwas komplizierter - aber diese Herausforderungen lieben wir ja!

Schau doch einfach mal auf der Homepage vorbei - und komm dann am besten gleich in unsere Bio-Bäckerei, um Dich durch die Tagesauswahl zu testen! ;-) ;-)

Oder bestell gerne Deine Wunsch-Gebäcke vor, per WhatsApp oder telefonisch unter 0173 802 77 78, oder per Mail an info@anaundanda.de

Zur Kuchen-, Torten- und Feingebäck-Seite

Wir freuen uns auf Dich!

Aus Liebe zum Brot

Helles Bio Dinkelbrot
Helles Dinkelbrot

Brotvielfalt in Bio-Qualität

Fluffig, kernig, weich, mit Biss: Unsere Brote

Manchmal kommt es vor, dass jemand zum ersten Mal in unsere Bio-Bäckerei kommt und ein "Brot mit Dinkel" oder ein Sauerteigbrot möchte. Na ja, wir haben derzeit 28 Brotsorten - und ALLE sind mit Dinkel und Sauerteig...! ;-) :-D Es werden auch alle Brotsorten mit langer Teigführung und in Bio-Qualität hergestellt - aber damit enden die Gemeinsamkeiten dann auch!

Kerne-Brot mit Sonnenblumen- und Kürbiskernen
Kerne-Brot mit Biss
Jede Brotsorte hat bei uns ihr eigenes Rezept, das sich von allen anderen unterscheidet. Wenn Du bei uns ein Sonnenblumenkern-Brot mitnimmst, ist es mit einem komplett anderen Teig gemacht als das Kürbiskernbrot. Einfach nur Kerne austauschen wäre uns viel zu langweilig! :-D :-D

Bei uns findest Du Brote für jede Gelegenheit und fast jeden Geschmack! Vom hellen 630er- bis zum Vollkorn-Dinkelmehl, vom locker-fluffigen bis zum kernigen mit Biss, vom mild-aromatischen bis zum kräftig-würzigen, vom ganz einfachen bis zum reichhaltig-besonderen.

DAS BROT - unser Roggenmischbrot
Roggenmischbrot-Kruste
Jede Brotsorte wird dabei mit der gleichen Liebe und Sorgfalt hergestellt. Teige werden während der Gehzeit gefaltet und gewendet, Kerne vor der Verwendung im Backofen geröstet, Gewürze frisch gemahlen, Kräutermischungen selbst hergestellt, Flocken gequollen, Kartoffeln und Gemüse frisch verarbeitet und alle Brote von Hand geformt, bestreut und eingeschnitten!

Dass keinerlei Backmittel (das sind Zusatzstoffe, die der Bäckerin das Leben leichter machen sollen...), Enzyme, Aromen, Emulgatoren, Säureregulatoren etc. zum Einsatz kommen, versteht sich für uns von selbst - das alles hat in einem Brot nichts zu suchen! Das Wunder Brot besteht ja gerade darin, dass aus ganz einfachen, natürlichen Zutaten ein so unglaublich variantenreiches, lockeres, aromatisches und verführerisches Lebensmittel werden kann!

Dass wir es mit unserem Versprechen erst meinen, erkennst Du auch daran, dass wir Vorbestellungen nur bis um 10 Uhr des Vortages annehmen können. Danach sind die Sauerteige und Brot-Teige nämlich schon am Reifen und dürfen nicht mehr gestört werden... ;-) ;-) Und noch ein Erkennungsmerkmal gibt es für die traditionelle und handwerkliche Fertigung: Die gleiche Brotsorte schmeckt niemals zweimal genau gleich! Raumtemperatur und -feuchtigkeit, Reifegrad des Sauerteigs, die genaue Ruhezeit und Vieles mehr spielt bei der Entwicklung der Aromen im Teig eine Rolle, genau so wie die natürlichen Rohstoffe, die sich ständig ändernden Mehleigenschaften oder die Röstbrot-Zugaben.

So steckt jeder Bäckerei-Tag voller Überraschungen, die wir sehr gerne mit Dir teilen! Und damit Du Dich immer wieder gut durchprobieren kannst, bekommst Du von allen Broten genau so viel oder wenig, wie Du haben möchtest: Wir schneiden die passende Menge vom Brotlaib nach Deinen Wünschen ab!

Auf Deinen Besuch freuen wir uns - und gerne kannst Du vorab schon mal die Brotsorten-Liste auf der Homepage besuchen:

Zur Liste mit den Brotsorten

Oster-Gebäcke

Kräuter-Osterkranz aus Dinkelmehl
Herzhafter Osterkranz

Ostern in der Bio-Bäckerei

Natursüße und herzhafte Oster-Gebäcke

Ist es nicht schön, dass hierzulande fast jeder Monat seine Gebäck-Spezialitäten hat? :-D :-D Den Frühling haben wir ja in unserem letzten Blog-Beitrag bereits ausgerufen, jetzt wird es höchste Zeit, den Oster-Gebäcken und -Backwaren Platz zu machen!

Wer uns schon seit mehr als einem Jahr besucht, wartet meist schon sehnsüchtig auf ihn: Unseren herzhaften Kräuter-Osterkranz! Mit Süßrahmbutter, Vollmilch, sowie unserer hauseigenen Kräutermischung verfeinert und zu einem hübschen Kranz geflochten, passt er wunderbar zu Käse, Brotaufstrichen, Salat, Eiern oder einfach so pur zum Osterbrunch. Ein zauberhaftes Brot-Gebäck, auf das wir uns auch selber wieder sehr freuen! Einen kleinen Ladenbestand haben wir bis Ostern täglich da, wenn Du auf Nummer sicher gehen willst, bestelle aber lieber vor! Und zwar bis um 10 Uhr des Vortages, denn auch der herzhafte Osterkranz wird mit Dinkel-Sauerteig und Über-Nacht-Gare hergestellt!

Osterhase aus Hefeteig
Hefeteig-Osterhäschen
Aber auch für den süßen Oster-Tisch ist gesorgt: Mit den natursüßen Osterbrötchen aus Hefeteig, die mit Pflaumen, Datteln, Aprikosen, Feigen, Sauerkirschen und gerösteten Mandeln verfeinert werden, den Hefeteig-Osterhasen, die pur oder mit unseren selbst hergestellten Füllungen für lächelnde Gesichter und freudige Mägen sorgen und immer mal wieder auch mit unseren Rüebli-Chüechli-Schnitten, aus saftig-natursüßem Möhrenkuchen-Teig!

Wie immer gilt: Entweder vorbestellen oder spontan vorbeikommen und sich von dem überraschen lassen, was (noch) da ist! Wir freuen uns auf Dich! :-D :-D

Zur Spezialitäten-Bäckerei-Homepage

Frühlings-Gebäcke

Hefeteig-Hasen aus Dinkelmehl
Frühlings-Gebäcke

Frühlings-Backwaren

Bärlauch-Brot und Frühlings-Hasen

Ganz egal, was die Temperaturen sagen: Wir haben beschlossen, ab sofort den Frühling herbei zu backen! Dafür haben wir tief in unseren Back-Zauberkasten gegriffen und - hokuspokus! - hier sind unsere Frühlings-Gebäcke in Bio-Qualität.

Bärlauchbrot aus hellem Dinkelmehl
Fluffiges Bärlauch-Dinkel
- Bärlauch-Dinkel: Hierzulande duftet der Frühling vor allem nach einem: Bärlauch! Also musste ein Bärlauch-Brot her, und entstanden ist ein frühlingshaft-leichtes, fluffiges und helles Dinkelbrot mit gaaaanz viel Bärlauch! ;-) ;-) Es bekommt etwa 18 Stunden Teigruhe, damit der Dinkelsauerteig und die Bio-Hefe ihre Arbeit in Ruhe tun können und sich ganz viele Aromen und die gewünschte Fluffigkeit entwickeln. Morgens wird der Teig nur noch behutsam in Form geschoben, so dass die Porung weich und unregelmäßig wird, ähnlich wie bei einem Baguette! Schon das Aufschneiden ist ein Erlebnis! :-) :-)

- Frühlings-Brot: Ganz anders kommt das Frühlings-Brot daher. Zum Dinkelmehl gesellen sich gequollene Haferflocken und feines, weißes Reismehl, angereichert mit unserer hauseigenen Kräutermischung - zur Abwechslung ohne Bärlauch! ;-) :-D Das saftige Brot hat eine feine, regelmäßige Porung, duftet nach einer ganzen Kräuterwiese und passt wunderbar zu milden, jungen Käsesorten oder einem - vielleicht mit Frühlingszwiebeln angemachten - Frischkäse!

- Bärlauch-Brötchen: Nein, sie sind NICHT die Miniaturausgabe des Bärlauch-Brotes, sondern eher die Schwestern unserer Milchbrötchen. Die Dinkelbrötchen mit Butter und Milch im Teig haben eine wunderbare Frischhaltung und eignen sich auch bestens, um sie am nächsten Tag kurz aufzubacken! Ein bisschen Mozzarella mit Tomatenpesto dazu und schon hast Du den Frühling mit am Esstisch sitzen! :-D :-D

- Hefeteig-Hasen: Zeit für die natursüße Abteilung! Die Hasen sind los! Noch heißen sie bei uns "Frühlings-Hasen", denn für das Austragen der Ostereier wären sie noch etwas zu früh dran! ;-) Es gibt sie ungefüllt aus unserem ganz einfachen, fast neutralen Dinkel-Hefeteig - und es gibt die gefüllten Exemplare: Mit Himbeerfruchtfüllung, Schokocrème oder Mangoquark versüßen sie Dein Leben ganz ohne Zucker-Zusatz. Alle unsere Füllungen sind hausgemacht und ohne Zusatzstoffe hergestellt! So macht das Hasen-Hoppeln Spaß! ;-) ;-)

- Himbeer-Apfelkuchen: Unsere Frühlings-Neukreation! Eine Himbeer-Mandelcrème auf einem Reis-Kastanien-Mürbteig wird mit vielen fein geschnittenen Apfelwürfelchen und gehobelten Mandelblättchen bestreut. Ein Vorbote des Frühlings, der einfach unwiderstehlich ist! :-D :-D

Dass wir daneben auch weiterhin täglich Focaccia, Baguettes, Chili-Oliven-Tomatenbrötchen, Croissants, Brote, Brötchen und Feingebäcke verschiedenster Art im Regal haben, versteht sich von selbst.

Komm einfach vorbei uns lass Dich überraschen - oder bestelle bis um 10 Uhr des Vortages Deine Wunschgebäcke. Wir freuen uns auf Dich!

Zu den Bestell-Informationen auf der Homepage

Mandel-Carrés und Laugeneck

ANA & ANDA mit Bio-Backwaren
Neues aus der Backstube

Neu: Laugeneck und Mandel-Carrés

Neue Bio-Gebäcke herzhaft und natursüß

Es ist immer besonders schön, wenn wir Euch etwas Neues vorstellen können - und heute ist es mal wieder soweit! :-) :-D

Zwei Gebäck-Neuzugänge erwarten Euch:

- Mandel-Carrés: Sie erweitern das natursüße Feingebäck-Sortiment. Zwischen zwei Lagen aus Reis-Kastanien-Mürbteig schlummert eine natursüße Mandel-Makronen-Füllung aus gerösteten Mandeln und fein pürierten Datteln. Das perfekte Häppchen zum Nachmittags-Kaffée oder die kleine Belohnung für den Genuss-Moment zwischendurch! :-) :-D

- Laugen-Eck: Aus unserem von Hand tourierten Butter-Plunderteig entstehen die verführerisch weichen, luftig-lockeren Laugengebäcke, pur oder mit Saaten bestreut und einfach unwiderstehlich! ;-) Plunderteig ist übrigens die schlanke Schwester des Blätterteigs. Grundlage ist ein Hefeteig, in den sehr dünne Butterschichten eingearbeitet werden, so dass eine blättrige Struktur und ein feiner Croissant-Geschmack entstehen! Einfach probieren!

Wie immer gilt: Solange Vorrat reicht! Gerne kannst Du aber auch einfach spätestens am Vormittag des Vortages vorbestellen - dann liegt Dein Gebäck-Tütchen bei Deiner Ankunft schon für Dich bereit!

Infos zu den Bestellmöglichkeiten

Natursüße Torten und Kuchen

Lucretia-Torte
Die große Lucretia

Natursüße Kuchen und Torten

Natürlich gesüßte Torten- und Kuchenspezialitäten

Neben den vielen Brot- und Brötchen-Spezialitäten findet sich in unserer Bio-Bäckerei auch täglich eine Vielfalt an natursüßen Feingebäcken. Und auf Bestellung bekommst Du bei uns auch aufwändige natursüße Torten und Kuchen.

Natursüß? Für diese Bezeichnung haben wir uns entschieden, weil wir zwar ohne Zucker-Zusatz, aber eben trotzdem richtig süß backen. Wir süßen mit allem, was von Natur aus süß ist: Obst, Trockenfrüchte, Kastanienmehl, Milchprodukte, Mandeln, Gewürze. Im Allgemeinen werden Obst und Trockenfrüchte dabei in Flüssigkeiten wie Wasser, Milch oder Sahne fein püriert und den Teigen als cremige Masse zugegeben, so dass sich ihre Süße und ihr Aroma voll entfalten können. Begriffe wie "zuckerfrei" oder "ohne Zucker" finden wir irreführend, denn natürlich enthalten auch Früchte Zucker, sonst würden sie ja nicht süß schmecken! ;-) :-D

Rüebli-Kuchen ohne Zucker
Natursüßer Rüebli-Kuchen
Es geht uns dabei übrigens überhaupt nicht um Gesundheit - dafür ist die Ärzteschaft zuständig! :-D :-D Ausschlaggebend ist immer der Geschmack. Raffinierter Zucker ist einfach nur langweilig süß, leer und ohne Tiefgang. Wenn wir mit ganzen Früchten süßen, bekommen wir hingegen eine ganze Palette an Geschmacksnuancen in die Gebäcke: Süß-säuerlich, fein aromatisch, nussig-cremig, würzig und Vieles mehr.

Und natürlich geht es auch um die Herausforderung! ;-) :-D Was ist möglich ohne Zucker-Zugabe? Wie kann ein Biskuit aufgeschlagen, ein Hefegebäck gesüßt, ein Konfekt zuckerfrei hergestellt werden? Es macht einfach Spaß, neue Rezepturen zu erfinden und auf Entdeckungsreise zu gehen!

Natursüße Linzer-Torte
Linzer-Torte mit Himbeer-Fruchtfüllung
Die natursüßen Kuchen und Torten werden von uns übrigens frisch hergestellt. Deshalb bitten wir Dich, sie rechtzeitig vorzubestellen! Mit einigen Tagen Vorlaufzeit können wir die meisten Wünsche erfüllen:

- Rüeblitorte mit vielen Karotten, Mangos und frisch gemahlenen Mandeln im Teig - dekoriert mit einer wunderbar weißen Reiscrème!

- Schokotorte, richtig schokoladig, saftig und locker, mit oder ohne natursüße Schokofüllung und mit unserer hauseigenen Ganache überzogen!

- Obstkuchen auf Reis-Kastanien-Mürbteig, mit Obstspalten auf Mango-Vanille-Crème - von Apfel- über Birnen- bis zu Pfirsich und Kirschkuchen, je nach Saison!

- Linzer-Torte, statt mit zuckriger Marmelade mit einer fruchtigen Himbeerfüllung auf Kastanien-Mandel-Mürbteig - unbedingt probieren!

- Mango-Biskuitrolle, mit einer leichten Mango-Vanillecrème gefüllt!

- Bienenstich, das natursüße Hefegebäck mit Mango-Sahne gefüllt und einer Mandel-Karamell-Auflage!

- Die große Lucretia, unsere Meister-Torte: Schokokuchen doppelt gefüllt mit Mango-Mandel- und Schoko-Kaffee-Crème, üppig dekoriert mit Mandeln, Kokos, Himbeergries, Pistazien, Pinien oder anderen natürlichen Deko-Zutaten!

Mirabellen-Törtchen ohne Zucker
Mirabellen-Törtchen
Alle natursüßen Kuchen und Torten sind von mini bis maxi in fast jeder Größe zu haben!

Mehr über die natursüßen Feingebäcke auf unserer Homepage: zu den natursüßen Feingebäcken

Karneval der Tiere

Hefeteig-Schildkröten
Karneval der Tiere

Karneval der Tiere aus Hefeteig

Gefüllte und ungefüllte Hefegebäcke

Egal, was Inzidenzwerte, Verordnungen und Schutzmaßnahmen sagen: Bei uns findet die Karnevals-, Faschings- oder Fasnachtszeit auf jeden Fall statt! :-D ;-)

Schon seit Anfang Februar feiern wir täglich den Karneval der Tiere, genauer: der Hefeteig-Tiere! An jedem unserer Öffnungstage halten sie Einzug:

- Him-Bären mit fruchtig gefüllten Bärenbäuchen
- Mango-Schildkröten mit sämiger Mango-Vanillecrème unter dem Panzer
- Schoko-Schweinchen mit Kakaomasse pur in der Schokofüllung
- Maronencrème-Schnecken mit Fühlern und Augen
- ... und die ungefüllten, puren Hefeteig-Tierchen wie Raupen, Katzen, Igel, Mäuse, Elefanten und Gänse

Schweinchen aus Hefeteig
Hefeteig-Schokoschweinchen
Alle werden aus unserem natursüßen Dinkel-Hefeteig hergestellt, das heißt ganz ohne Zuckerzusatz und aus hellem, aromatischem Bio-Dinkelmehl. Wir lassen den Teig über Nacht gehen, so dass er ganz viel Aroma und Fluffigkeit entwickelt. Inspiriert ist unser Rezept außerdem vom Schweizer Hefeteig: Die ungefüllten Hefegebäcke sind so wenig süß, dass sie sowohl mit Fruchtaufstrichen und Honig, als auch mit Käse und herzhaften Brotaufstrichen genossen werden können!

Gänse aus Hefeteig
Hefeteig-Gänse pur
Viele Möglichkeiten also, um einen fröhlichen "Karnevals-Brunch" zu feiern! Beachte aber bitte, dass die Hefeteig-Gebäcke erst zwischen 11 und 12 Uhr aus dem Ofen kommen und dass Du Dein Lieblingstier am besten vorbestellst, damit es dann auf jeden Fall auf Dich wartet!

Vorbestellungen am liebsten per WhatsApp: 0173 802 77 78

Unseren Back-Fahrplan mit den Angaben, was ungefähr wann fertig ist, findest Du hier: Zum Back-Fahrplan

Und hier geht es zu den Öffnungszeiten

Wir freuen uns auf Dich!

Bio-Brötchen

Bio-Brötchen von ANA & ANDA
Bio-Brötchen aus Dinkelmehl

Brötchen aus Dinkelmehl

Genuss pur: Dinkelsauerteig-Brötchen

Dass Brot viel Zeit und Liebe braucht, um richtig gut zu schmecken, ist bekannt. Über Brötchen hingegen wird viel weniger gefachsimpelt - ganz zu unrecht!

Ein gutes Brötchen erfordert genau so viel Zeit, Liebe und Fachwissen in der Herstellung wie ein tolles Brot! Und natürlich schmeckt es dann auch genau so gut! Wir jedenfalls backen Brötchen mit der gleichen Begeisterung wie Brot - und das schmeckst Du auch!

Das fängt schon damit an, dass wir ausschließlich Bio-Zutaten verwenden und alle Brötchensorten mit dem hauseigenen Dinkelsauerteig herstellen! Sauerteig gibt den Brötchen ganz vielfältige Aromen, viel Tiefgang und eine wunderbare Frischhaltung. Deshalb eignen sich alle unsere Bio-Dinkelbrötchen auch bestens als Aufback-Brötchen! Einfach am nächsten (und sogar übernächsten!) Tag nochmals ca. 10 Minuten bei 160°C in den Backofen und Du hast ofenfrische Brötchen auf dem Frühstücksteller!

Alle Brötchen werden bei uns außerdem mit langer Teigführung über Nacht hergestellt. Dadurch hat der Teig lange Zeit zum Reifen und kann viel Flüssigkeit binden - so werden die Brötchen wunderbar saftig und aromatisch!

Hier ein kleiner Auszug aus unserem Brötchen-Sortiment:

- Kerne-Brötchen: Helle Dinkelbrötchen mit vielen gerösteten Kürbis- und Sonnenblumenkernen IM Teig (und nicht nur außen rum!)
- Bier-Brötchen>: Als Flüssigkeitszugabe verwenden wir das Karlsruher Fächerbräu-Festbier, was den Brötchen ein tolles, malziges Aroma gibt - in Kombination mit einer gemischten Saatenauflage ein wunderbares Frühstücks- und Vesperbrötchen!
- Chili-Oliven-Tomatenbrötchen: Der Name ist Programm und macht diese Brötchen zu einem feurigen Genuss!
- Fächerbräu-Seelen: Das schwäbische Traditionsgebäck wird bei uns mit Fächerbräu-Bier gebacken und mit Kümmel und Salz oder mit Sonnenblumenkernen bestreut.
- Milchbrötchen: Ein weiches, mildes Brötchen, das mit süßen und herzhaften Aufstrichen gleichermaßen schmeckt!
- Kräuterbrötchen: Unsere hauseigene Kräutermischung und Bio-Süßrahmbutter machen diese Brötchen unwiderstehlich - toll mit Käse!
- Silserli-Laugenbrezeln: Unsere Laugenbrezeln stellen wir nach Schweizer Art, das heißt mit Milch und Butter (statt Wasser und Margarine) her. Diese Brezeln schmecken sogar noch am nächsten Tag!
- Gewürz-Kringel: Das Laugengebäck gibt es auch in Kringelform und mit einer herzhaften Gewürzauflage nach Bagel-Art - auch ganz pur ein Hochgenuss!

Noch mehr Brötchen-Sorten findest Du auf unserer Homepage:

Zur Brötchen-Sortiments-Liste

Natürlich haben wir nicht alle Brötchensorten täglich im Laden - aber wir backen Dir gerne Dein Wunsch-Brötchen, wenn Du es bis zum Vormittag des Vortages bestellst - so haben die Brötchen-Teige genug Zeit zum Reifen!

Komm vorbei und werde zum Brötchen-Fan - wir freuen uns auf Dich! :-D :-D

Brote und Gebäcke im Winter

Sonnenblumenkern-Brot von ANA & ANDA
Sonnenblumenkern-Brot

Winterliche Brote und Backwaren

Gebäcke zur Winterzeit

Nicht nur Obst und Gemüse haben ihre Saison, sondern auch Backwaren - jedenfalls bei uns in der Bio-Spezialitäten-Bäckerei! Wir finden es schön, unser Sortiment mit den Jahreszeiten zu ändern - auch wenn es natürlich Brotsorten gibt, die einfach immer passen! :-) :-)

Jetzt im Winter sind bei vielen Menschen die kräftigen Brote beliebt. Allen voran unser Roggenmischbrot, das einfach "DAS BROT" heißt. Seine Würze bekommt es nicht nur durch den Roggensauerteig, sondern auch durch eine hauseigene Brotgewürzmischung, die wir nicht nur selber zusammenstellen, sondern auch regelmäßig vor Ort frisch mahlen!

Auch kernige Brote sind jetzt beliebt - und davon haben wir gleich fünf verschiedene im Angebot: Sonnenblumen-, Kürbiskern- und gemischtes Kerne-Brot, sowie Pinien- und Pistazienbrot. Und nur, damit keine Missverständnisse entstehen: Es handelt sich hierbei keineswegs um immer den gleichen Teig, in den einfach verschiedene Kerne geknetet werden! Zum Dinkelmehl gesellt sich mal Hafer-, mal Reismehl oder beides gemischt, mal werden Vierkorn- und mal Dinkelflocken zugegeben. Allen kernigen Broten gemeinsam ist, dass die entsprechenden Kerne vor der Verarbeitung von uns im Backofen geröstet werden, was ein wunderbares Aroma ergibt!

Noch gibt es außerdem Hokkaido-Kürbisbrot - aber nur noch so lange, wie wir noch regional angebauten Bio-Hokkaidokürbis bekommen! Die Alternative dazu sind dann das Möhren- und das Kartoffelbrot. Alle Gemüsebrote bekommen ihre Saftigkeit durch die Beigabe von ganz klein geraspeltem, frischem Gemüse und sind ansonsten reine Dinkelbrote.

Gut in den Winter passt auch das Kastanienbrot. Durch die Mischung von Dinkel- und Kastanienmehl bekommt es eine tief braune Farbe und schmeckt ganz leicht süßlich, passt jedoch immer noch hervorragend auch zu Käse und herzhaften Beilagen.

Verführerisch geht es aber auch bei den natursüßen Feingebäcken zu: Linzer-Schnitten mit Himbeer-Fruchtfüllung, Birnen-Kuchen mit Mango-Vanillecrème, Maronen-Hefeteigschnecken, Mohnzöpfe und auch weiterhin gefüllte und ungefüllte Glücks-Schweinchen sind nur wenige Beispiele aus unserem vielfältigen Sortiment.

Komm einfach vorbei und schau Dir die jeweilige Tagesauswahl an - wir teilen unsere Freude daran gerne mit Dir!

Und auch auf der Homepage bekommst Du schon einen ersten Eindruck davon:

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