Ernährungsberater-Lizenz

ANA ist zertifizierte Ernährungsberaterin

Es war eine anstrengende Zeit, aber nun ist es geschafft:

Nach Monaten des Lernens, Paukens, Büffelns - immer parallel zum Bäckerei-Betrieb - ist ANA "Zertifizierte Ernährungsberaterin nach staatlich zugelassener Ausbildung"!

Wir freuen uns riesig und haben das Zertifikat natürlich gleich neben den Meisterbrief in der Bäckerei aufgehängt!

Noch mehr freuen wir uns darüber, dieses Wissen nun an Euch weitergeben zu können. Egal, ob Du grundlegende Fragen zur Ernährung oder über Deinen Energiebedarf hast, ob Du mehr über Deinen Stoffwechsel oder über die Zufuhr von Kohlehydraten, Fetten, Proteinen, Mineralstoffen und Vitaminen wissen willst oder ob Du etwas über bestimmte Ernährungsformen oder Dein Essverhalten erfahren möchtest - ANA steht mit Ihrem Wissen zur Verfügung und klärt auch gerne über Mythen und Märchen rund um die Ernährung auf!

Einen Termin brauchst Du dafür nicht: Komm einfach zu unseren Öffnungszeiten in der Bäckerei vorbei und stelle Deine Fragen vor Ort!

Nach und nach werden wir einige Ernährungs-Themen auch hier im Blog behandeln und so hoffentlich mithelfen können, dass einige Irrtümer aus dem Bereich der Ernährung eine Korrektur erfahren.

Auf Euren Besuch und auf viele interessante Fragen an die Ernährungsberaterin ANA freuen wir uns!

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Neue Gebäcke

Neue Brotsorten und Herbst-Spezialitäten

Schon ist es wieder Herbst und höchste Zeit für ein Update!

Wir können es einfach nicht lassen: Schon sind wieder etliche neue Brotsorten entstanden - wie immer alle mit Sauerteig und Dinkelmehl.

Die Zahl der Vollkornbrote hat sich gleich verdoppelt! Neu dazugekommen sind:

- Vollkorn-Dinkel: Wie der Name schon sagt ein reines Dinkelbrot aus Dinkelvollkornmehl und Dinkelflocken. Kräftig, saftig und zu so ziemlich allem passend!

- Vollkorn-Nussdinkel: Unsere vierte Brotsorte mit Walnüssen! Was einfach daran liegt, dass Ihr Euch als absolute Fans von Walnuss-Broten erwiesen habt. Jetzt gibt es also auch eine Vollkornsorte mit Walnüssen!

- Vierflocken-Vollkornbrot: Zum Dinkelvollkornmehl gesellt sich hier eine Flockenmischung aus Dinkel-, Gersten-, Hafer- und Roggenflocken. Die Flocken quellen über Nacht und sind deshalb nach dem Kneten im der Krume nicht mehr zu erkennen. Sie bringen viel Feuchtigkeit und Aroma ins Brot - und zusammen mit dem Sauerteig eine sehr lange Frischhaltung!

- Kerniges Vollkornbrot: Für Freund_innen von Broten mit Biss! Geröstete Sonnenblumen- und Kürbiskerne machen dieses Brot zu einem echten Powerpaket!

Aber auch bei den hellen Broten gibt es Neuzugänge:

- Bataten-Kruste: Ein sehr attraktives helles Dinkelsauerteig-Brot mit ganz vielen orangenen Süßkartoffel-Würfeln im Teig! Für alle Bataten-Fans ein Muss!

- Kartoffel-Kruste: Wer es etwas neutraler mag, wird dieses Brot lieben. Die Kartoffel-Würfelchen in der lockeren hellen Krume geben Saftigkeit und harmonieren mit salzigen und süßen Beilagen oder Aufstrichen gleichermaßen.

- Mediterranes Feinschmecker-Brot: Nicht nur wir, auch Ihr habt Euch gleich in dieses Brot verliebt, so dass es meistens ganz schnell weg ist, wenn wir es im Tagessortiment haben. Viele Zugaben wie Schwarzkümmel, Sesam, Mohn, Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, Oliven, Tomaten u.a., aber alle nur in kleinen Gewürz-Mengen, verleihen diesem Brot seine ganz besondere Note.

- Pide: Endlich haben wir auch das orientalische Fladenbrot in einer eigenen Rezeptur im Brotregal! Mit Dinkelsauerteig, aus hellem Dinkelmehl und mit nativem Bio-Olivenöl ist es einfach nur ein Gedicht!

Im Übrigen beginnt jetzt die Herbstzeit und das bedeutet: Kastanienbrot, handgemachte Buttercroissants mit Maronencrème-Füllung und die Maronencrème-Hefeteigschnecken halten wieder Einzug! Auf sie mit Gebrüll!

Wir freuen uns auf Euch!

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Frühlingsgebäcke und Vollkornbrote

Vollkorn hält Einzug in die Bäckerei

Der Frühling ist da! Und das ist doch genau die Zeit, um neue Gebäcke zu kreieren!

Aber ehrlich gesagt war es etwas ganz Anderes, das einen Kreativitätsschub bei uns auslöste: Eine falsche Lieferung... Statt Bio-Dinkelmehl Typ 1050 wurde Bio-Dinkelvollkornmehl geliefert. Kurzerhand entschieden wir uns, die Challenge anzunehmen und uns auf die Vollkornbäckerei einzulassen.

In Windeseile entwickelten wir die ersten vier Vollkornbrot-Varianten und das grenzenlose Vertrauen unserer Kundschaft (danke!!) in die Qualität unserer Backwaren führte dazu, dass wir die ersten Vollkornbrote nicht einmal selber probieren konnten!

Inzwischen hatten wir aber auch mal die Chance, in eine Scheibe Bio-Vollkornbrot aus eigener Herstellung zu beißen - und sind genau so überzeugt wie die Kundinnen und Kunden. Fazit: Das Dinkelvollkornmehl bleibt und weitere Vollkornbrot-Sorten werden folgen! Gerne stellen wir hier die ersten vier Sorten vor:

- Vollkorn-Haferdinkel: Wie der Name vermuten lässt, wird dieses Brot aus Vollkorn-Dinkelmehl, Vollkorn-Hafermehl und Haferflocken gebacken. Wie immer natürlich auch mit Sauerteig und viel, viel Zeit. Kräftig, saftig und einfach lecker!

- 6-Kräuter-Vollkornkruste: Die hauseigene Kräutermischung aus sechs verschiedenen Kräutern macht aus diesem Sauerteig-Vollkornbrot einen perfekten Begleiter für alle herzhaften Beläge und Aufstriche - schmeckt aber auch einfach ganz pur oder mit ein wenig Butter!

- Vollkorn-Gerstenbrot: Sehr erstaunt waren wir über unser Experiment mit Gerstenflocken! Zum Dinkelvollkornmehl geben wir mehr als einen Drittel Gerstenflocken - und daraus entsteht ein schöner, lockerer, kräftig aufgerissener Brotlaib mit Sauerteig - zum Reinbeißen!

- Vollkorn-Saatenbrot: Und so wurde das Vollkorn-Gerstenbrot auch zur Grundlage für dieses Sauerteig-Saatenbrot aus Dinkelvollkornmehl, Gerstenflocken, Sesam, Kürbiskernen und Sonnenblumenkernen. Der nussige Gerstengeschmack harmoniert wunderbar mit den gerösteten Saaten - ein Traum für alle Saatenliebhaber_innen!

Aber natürlich bringt der Frühling auch wieder andere Spezialitäten in die Bio-Bäckerei: Für kurze Zeit gibt es jetzt wieder Helles Bärlauchdinkel, eine Variante unserer sehr beliebten Hellen Dinkel-Variationen. Öfter steht auch unser Frühlingsbrot aus Dinkel, Reis und Hafer und mit Kräutern gewürzt im Regal.

Und in der natürsüßen Abteilung locken jetzt Leckereien wie Möhrenkaramell-Schnittchen, gefüllte Mandelcrème-Möhren-Zöpfchen, fruchtige Johannisbeer-Vanillecrème-Schnecken oder die hübschen Johannisbeer-Plunderröllchen. Alles wie immer ganz ohne Zucker-Zusatz, nur mit Früchten gesüßt!

Der Frühling ist doch einfach eine schöne Zeit, oder?

Wir freuen uns auf Euch!

Zur Seite mit den Brotsorten

Zur Seite mit den Hefe- und Plunderteig-Gebäcken

Neujahrsbrezeln und -kränze

Glücksschweinchen mit Füllung

Inzwischen sind wir schon im vierten Jahr seit der Gründung unserer Bio-Bäckerei angekommen - und es gibt schon ein paar schöne Traditionen. Zum Beispiel, dass es bei uns zum Jahreswechsel nicht nur natursüße, sondern auch herzhafte Neujahrsbrezeln gibt! Sie werden mit Dinkelsauerteig gemacht und durch die Zugabe von Süßrahmbutter, Vollmilch und Ei werden sie mild, vollmundig und weich im Biss!

Sowohl die natursüßen als auch die herzhaften Neujahrsbrezeln kannst Du in Deiner Wunschgröße bekommen: Du bestimmst, aus wie vielen Portionen wir die Bio-Neujahrsbrezel backen sollen, wobei eine Portion einem Brötchen entspricht. Selbstverständlich kannst Du auch eine oder mehrere "Single-Neujahrsbrezeln" haben!

Auch wieder im Angebot haben wir den beliebten Neujahrskranz. Er wird aus hellem Dinkelmehl, mit Dinkelsauerteig und Teigruhe über Nacht hergestellt und bekommt sein Aroma durch frische Bio-Vollmilch und unsere hauseigene Kräutermischung!

Und dann sind natürlich auch die Glücks-Schweinchen aus Dinkel-Hefeteig wieder da. Du kannst Dir Deine Portion Glück also einfach bei uns mitnehmen - auf Wunsch sogar gefüllt mit Maronen-, Mango-Vanille- oder Schoko-Crème.

Für Vorbestellungen bitte unbedingt daran denken, dass sie immer spätestens bis um 10 Uhr des Vortages bei uns eingehen müssen!

Einen guten Jahreswechsel und bis bald!

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Winter- und Festtags-Gebäcke

Backwaren zur Winter-, Advents- und Weihnachtszeit

Jetzt kommt sie wieder: Die Zeit, in der es aus der Backstube wunderbar nach Gewürzen, gerösteten Mandeln und Nüssen, Kakao, Zimt und Vanille duftet!

Bei den Broten erfreuen sich jetzt die Dinkel-Brote mit Walnüssen, das Kümmelbrot aus Dinkel-, Hafer- und Reismehl, das Kastanienbrot und natürlich auch immer wieder unser Roggenmischbrot DAS BROT mit einer hauseigenen Brotgewürz-Mischung großer Beliebtheit.

Und selbstverständlich bleiben wir auch in der Advents- und Weihnachtszeit bei der natursüßen Bäckerei ohne Zuckerzusatz!

Zu entdecken gibt es unseren aromatischen Dinkel-Stollen mit Feigen, Aprikosen, Mangos und gerösteten Mandeln - völlig ohne kandierte Früchte und Rosinen! Unser hauseigenes Lebkuchengewürz findet sich in den verschiedensten Gebäck-Spezialitäten wieder: Den Lebkuchen- und Schokolebkuchen-Schnittchen, den soften Lebkuchen- und Schokolebkuchen-Talern, den saftigen Früchtebrot-Talern oder den Linzer-Schnittchen mit Johannisbeer-Füllung.

Ein Lächeln aufs Gesicht zaubern auch dieses Jahr wieder unsere Dambedeias, die fröhlichen Mädels aus Dinkel-Hefeteig, während unter den gefüllten Hefeteig-Gebäcken die Maroni-Schnecken eine verführerische Besonderheit sind.

Ab dem 1. Dezember gibt es dann auch wieder unseren Adventskalender. Wer sich mit leckeren Gebäcken bei uns eindeckt, darf ein Gebäck-Tütchen aus dem Adventskalender mitnehmen!

So lässt es sich doch gut über die kalte Jahreszeit kommen, oder?!

Auf Deinen Besuch freuen wir uns!

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Kürbisbrot, Walnuss-Tarte, Kastanienbrötchen

Brot, Brötchen und Feingebäcke im Herbst

Der Herbst ist da - und mit der neuen Jahreszeit kommen auch wieder neue Spezialitäten aus der Backstube! Uns haben es die Kürbisse angetan, speziell der Hokkaido-Kürbis.

Und so gibt es aktuell immer wieder Kürbis-Dinkelbrot in der Bio-Bäckerei, mit ganz viel frischem Hokkaido-Kürbis, der für eine weiche, saftige und gelb-orangene Farbe im Brot sorgt. Wenn Du sicher sein willst, bestellst Du am besten vor. Bis um 10 Uhr des Vortages und gerne auch nur Teile eines Brots. Ausführen können wir die Bestellung natürlich nur, solange wir Bio-Hokkaidokürbis bekommen - ein paar Wochen aber sicherlich noch!

Inspiriert vom Kürbis haben wir auch eine neue natursüße Kuchen-Spezialität kreiert: Kürbis-Kuchen-Schnittchen. Nur mit Mangos und Äpfeln gesüßt, sind die Schnittchen ein leichtes, saftiges Teilchen zum Kaffee oder Tee und äußerst aromatisch. Wir freuen uns immer, wenn etwas davon für uns selber übrig bleibt!

Aber der Herbst hat noch viel mehr zu bieten: Walnüsse und Kastanien zum Beispiel. Gleich drei Brotsorten mit Walnüssen gibt es in unserem Sortiment: Das Nusskern-Dinkel, das Walnuss-Brot und DAS BROT Walnuss. Während das Nusskern-Dinkel ein helles, reines Dinkelbrot ist, enthält das Walnuss-Brot auch Reismehl und Gerstenflocken. Und DAS BROT Walnuss ist einfach unser Roggenmischbrot mit Walnüssen angereichert.

Auf der natursüßen Seite gibt es jetzt auch Walnuss-Tarte. Der Mürbteig aus Reis- und Kastanienmehl wird mit einem natursüßen Walnuss-Karamell bestrichen und dann mit gerösteten Walnüssen belegt. Mmmmhhhh!

Und endlich gibt es auch wieder Maronencrème - und damit auch Maronencrème-Schnecken aus Hefeteig, Maronencrème-Croissants und Maronencrème-Quarkblätterteig-Hörnchen.

Nicht zu vergessen das Kastanienbrot und die sehr beliebten Kastanienbrötchen! Brot und Brötchen werden aus unterschiedlichen Teigen hergestellt, aber natürlich beide mit Dinkel-Sauerteig und viel Kastanienmehl!

Schade eigentlich, dass der Herbst so schnell vom Advent abgelöst wird...

Vorbestellungen gerne per WhatsApp an: 0173 802 77 78 (bis spätestens 10 Uhr des Vortages!)

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Sommersortiment und neue Öffnungszeiten

Ab 1. Juli neue Öffnungszeiten

Der Sommer ist da - und während wir die Wärme genießen, wird es den Teigen schnell zu warm... Aber zum Glück finden wir in unserem Kühlschrank immer Platz, um Zutaten oder ganze Teige etwas abzukühlen - schließlich wollen wir ja auch im Sommer bei der langen Teigführung bleiben!

Wie jede Jahreszeit bringt auch der Sommer in der Bio-Bäckerei wieder Neues. Diesmal allerdings nicht nur im Sortiment: Wir ändern auch die Öffnungszeiten! Nachdem wir uns über immer mehr liebe Kundschaft freuen dürfen und deshalb ständig größere Mengen zu backen haben, brauchen wir dringend etwas mehr Zeit ohne geöffneten Laden, um alles noch gut bewältigen zu können. Ab 1. Juli heißt es deshalb:

Mittwoch bis Freitag 9-18 Uhr
Samstag 9-16 Uhr
Sonntag, Montag UND Dienstag geschlossen!

Bitte richte Dich darauf ein und plane Deinen Gebäck-Einkauf entsprechend - danke! Übrigens: 9 Uhr ist definitiv nicht die beste Zeit, um bei uns einzukaufen, denn da ist Vieles noch nicht fertig gebacken. Wenn Du eine schöne Auswahl aus unserem ganzen Sortiment haben möchtest, ist es ab mittags am besten!

Jetzt im Sommer empfehlen wir wieder besonders unsere Sommer- und Grill-Brote. Dazu gehören die Hellen Dinkel-Variationen:

- Oliven-Dinkel
- Tomaten-Dinkel
- Zwiebel-Dinkel mit weißen Zwiebeln
- Gartenkräuter-Dinkel
- Rosmarin-Dinkel
- Trikolor-Dinkel

Aber natürlich auch das Helle Dinkel pur oder Dinkel-Baguettes und -Ciabattas!

Ab sofort haben wir außerdem auch wieder das Buttermilch-Brot im Angebot! Es besteht aus Dinkel- und weißem Reismehl sowie gequollenen Haferflocken und enthält als einzige Flüssigkeitszugabe Buttermilch! Ein wunderbar lockeres, saftiges helles Brot mit viel sommerlichem Frische-Geschmack!

Auch bei den natursüßen Leckereien passen wir uns dem Sommer an und haben erfrischende Gebäcke wie Quark-Hefeteig-Schnecken, Mangoquark-Tarte, Biskuitrolle mit Vanillecrème, Johannis-Bären oder Quarkblätterteig-Spezialitäten im Sortiment.

Und wie immer lassen wir uns auch im Sommer gerne wieder Neues einfallen: Komm einfach öfter mal vorbei und lass Dich überraschen!

Wir freuen uns auf Dich!

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Frühlingsbrot und Bärlauch-Dinkel

Frühling in der Bio-Bäckerei

Der Frühling ist da - und das muss sich natürlich auch im Backwaren-Sortiment zeigen!

Dazu gehört natürlich auch dieses Jahr wieder unser sehr beliebtes Bärlauch-Dinkel: Ein Brot aus der Serie heller Dinkel-Brote, mit Dinkel-Sauerteig und langer Teigführung über Nacht hergestellt. So kann der Bärlauch sein Aroma über die lange Gehzeit wunderbar entfalten, und das Ergebnis ist ein lockeres, weiches, aromatisches Bio-Dinkelbrot mit kräftiger, knuspriger Kruste!

Zum Frühlings-Sortiment gehört aber auch das "Frühlingsbrot": Aus Dinkel- und Reismehl backen wir ein duftendes, saftiges Brot und verfeinern den Teig mit unserer hauseigenen Kräutermischung. Auch hier steckt natürlich unser Dinkel-Sauerteig mit drin und sorgt für Aroma und Frischhaltung!

Bei den natursüßen Feingebäcken tauchen jetzt wieder die Dinkelhefeteig-Quarkschnecken auf und es gibt eine neue Tarte-Sorte mit Mürbteig aus Reismehl und Kastanienmehl: Johannisbeer-Tarte mit Mango-Vanillecrème. Auch die Mangoquark-Tarte ist wieder öfter da und zu den Hafer-, Schoko- und Zitrus-Karamell-Talern hat sich noch der Kokos-Taler gesellt.

Wir sind also bereit für den Frühling - komm einfach vorbei und nimm Dir ein Stück Frühling nach Hause!

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Neue Brot-Sorten im Angebot

Über 40 Sorten Brote aus Dinkel- und Spezialmehlen

Die 40er-Marke ist geknackt! In den letzten Wochen sind ein paar neue Brot-Sorten dazu gekommen und jetzt sind es insgesamt über 40 Brot-Sorten, die wir wechselweise backen und in unserer Bio-Bäckerei anbieten:

- Zweierlei: Ein wunderbarer "Alleskönner" aus Dinkel- und Reismehl, mit schönem weichen Innenleben und passend zu herzhaften und süßen Beilagen oder Aufstrichen gleichermaßen!

- Dreierlei: Dinkel- und Reismehl in Kombination mit der selten verwendeten Gerste ergeben ein aromatisches, saftiges Brot mit schöner Kruste. Bestreut ist es mit Gerstenflocken, die zusätzliche Röstaromen liefern! Nicht zu verwechseln mit unserem "Dreikorn" aus Dinkel-, Hafer- und Reismehl!

- Fünferlei: Zu den Hauptmehlen aus Dinkel, Hafer und Reis gesellt sich ein Quellstück aus Dinkel-, Hafer-, Gersten- und Roggenflocken, mit denen der Laib auch bestreut wird. Eine unglaublich tolle Kruste und vielfältige Aromen zeichnen dieses Brot aus!

- Sesambrot: Wenn Du Sesam magst, wirst Du dieses Brot lieben! Es wird nicht nur in Sesam gewälzt, sondern enthält auch im Teig viel, viel Sesam, damit es seinen Namen verdient! Schmeckt unglaublich gut mit Käse oder aber mit Butter und Honig!

Du kannst Dich nicht entscheiden? Nutze unseren Service und nimm von jedem Brot einfach nur eine kleine Menge mit! Wir schneiden jede noch so kleine "Ecke" ab und legen sie auf die Waage - bezahlt wird einfach nach Gewicht!

Tauch ein in unsere Brot-Welt - wir freuen uns auf Dich!

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Herzhafte und natursüße Neujahrsbrezeln

Glücksschweinchen aus Hefeteig

Willkommen in der Zeit "zwischen den Jahren"!

Für Bäckereien kann das getrost als "fünfte Jahreszeit" bezeichnet werden - denn jetzt geht sie los, die Zeit der Neujahrsbrezeln und wir freuen uns darauf!

Bei uns gibt es auch dieses Jahr wieder die Besonderheit der herzhaften Neujahrsbrezel! Sie war schon im letzten Jahr sehr beliebt und wird wie alle unsere Brötchen und Kleingebäcke mit Dinkelsauerteig hergestellt. Das gibt ein wunderbares Aroma und zusammen mit frischer Bio-Vollmilch und -Süßrahmbutter entsteht ein mildes Neujahrsgebäck, das vielseitig einsetzbar ist: Mit Käse, Marmelade, Aufschnitt, Honig...

Aber natürlich gibt es außerdem auch die natursüße Neujahrsbrezel - aus Dinkel-Hefeteig und mit Butter, Milch und Ei im Teig. Die Süße ist dabei sehr dezent, so dass auch diese Neujahrsbrezel durchaus ebenfalls mit einem milden (Frisch-)Käse gegessen werden kann!

Beide Neujahrsbrezel-Varianten sind in Wunschgröße erhältlich - Du sagst uns bei Deiner Bestellung einfach, wie viele Portionen wir verarbeiten sollen und entsprechend fällt dann die Größe aus. Im Laden ist sie für spontane Kundschaft als "Single-Portion" erhältlich.

Im Brotschrank findet sich ebenfalls eine Neujahrs-Spezialität: Der mild-aromatische Neujahrskranz, der jetzt wunderbar auf den Frühstücks- und Brunchtisch passt! Wie alle unsere Brote kann auch er in Teilen gekauft werden - beim Einkauf sagst Du uns einfach, wie viel wir davon abschneiden sollen!

Und dann sind jetzt auch wieder die Hefeteig-Glücksschweinchen da! Pur oder mit Mango-Vanillecrème, Maronencrème oder Schokocrème gefüllt! Essbares Glück - was könnte es Besseres geben?!

In diesem Sinne: Alles Liebe für die Zeit zwischen den Jahren! Und bitte beachte: An Silvester haben wir nur bis 14 Uhr geöffnet!

Winter-Brote und Weihnachts-Gebäcke

Natursüße Feingebäcke und herzhafte Winter-Brote

Auch wenn es nur langsam kühler wird: Die Bäckerei wird jetzt mehr und mehr zu einem Ort, an dem es verführerisch nach Lebkuchen-Gewürz, Butter-Hefeteig und Festtags-Gebäcken, aber auch nach würzigen Bierbroten, frisch gemahlenem Brotgewürz und gerösteten Nüssen duftet!
Nüsse? Jawohl - bei uns hat eine neue Zutat Einzug gehalten: Bio-Walnüsse! Und sie haben gleich für drei Brot-Neuzugänge gesorgt:

- Walnuss-Brot: Ein wunderbar aromatisches Brot aus Dinkelmehl, Reismehl und gequollenen Gerstenflocken und natürlich ganz vielen, zuvor sorgfältig gerösteten Walnüssen im Teig! Und wie bei all unseren Broten ist auch dieses mit Sauerteig hergestellt, was ihm Tiefgang, Aroma und eine lange Frischhaltung beschert!

- Nusskern-Dinkel: Die Walnüsse haben für eine Erweiterung unserer "Helle Dinkel"-Serie gesorgt. Ein reines Dinkelbrot aus hellem Dinkelmehl, mit langer Teigführung über Nacht hergestellt, so dass die Nüsse Zeit haben, dem Teig ihr volles Aroma zu geben!

- DAS BROT Walnuss: Wie der Name schon sagt eine Variante unseres Roggenmischbrots DAS BROT. Zusammen mit dem Roggensauerteig sorgen die gerösteten Walnüsse für ein kräftiges, wunderbar nussiges Brot, das locker eine Woche frisch hält - wenn es denn so lange reicht...

Weitere Saison-Brote sind das Hokkaido-Kürbisbrot und das sehr beliebte Kastanien-Brot. Und mit dem "Zweierlei" ist noch eine weitere Brot-Sorte dazu gekommen, das mit seiner Mischung aus Dinkel- und Reismehl ein echter Alleskönner ist und sich mit Süßem und Salzigem bestens verträgt...

Höchste Zeit wurde es jetzt aber auch für die natursüßen Weihnachts- und Festtags-Gebäcke. Sowohl der Dinkel-Stollen als auch der Früchte-Panettone sind wieder da - und natürlich auch dieses Jahr wieder mit den hauseigenen Trockenobst-Mischungen statt der klebrigen kandierten Früchte! Beide Weihnachtsgebäcke werden ausschließlich mit Bio-Süßrahmbutter, Bio-Vollmilch und frischen Bio-Eiern gebacken und natürlich von Hand geformt. Einfach probieren!

Aber auch die Lebkuchen-Schnittchen mit der hauseigenen Lebkuchengewürz-Mischung und die Linzer-Schnittchen, seit neuestem mit Johannisbeer-Füllung, verbreiten ihren verlockenden Duft. Und demnächst wird es auch essbare Weihnachtskügelchen geben - der perfekte Snack beim Weihnachtsbaum-Schmücken!

Und ganz wichtig: Die Dambedeias sind wieder da! Unsere Hefeteig-Frauen sind schon fast ein Markenzeichen der Spezialitäten-Bäckerei geworden und es ist jeden Tag schön, mit unserer Kundschaft über die "flotten Mädels" zu lachen!

Für ein schönes, heimeliges Wintergefühl ist also auf jeden Fall gesorgt - komm vorbei und lass Dich davon einhüllen!

Bäckerei-Jubiläum

2 Jahre Bäckerei ANA & ANDA

Kaum zu glauben, aber wahr: Unsere Spezialitäten-Bäckerei feiert heute, am 1. September 2022, 2-jähriges Jubiläum!

Das finden wir so toll, dass wir gleich zwei Wochen lang mit Euch feiern wollen! Dafür haben wir kleine Überraschungen vorbereitet und geplant, die vom 1.-15. September in unserer Bio-Bäckerei auf Euch warten!

Was Ihr dafür tun müsst? Einfach nur vorbeikommen! So, wie Ihr es schon seit zwei Jahren tut! Dafür sind wir sehr dankbar: Die viele Wertschätzung, die wir von Euch erfahren, ist für uns die schönste Motivation, täglich all die leckeren Bio-Brote, -Brötchen, -Klein- und Feingebäcke zu backen und uns auch immer wieder neue Backwaren und Rezepte auszudenken.

Und pünktlich zum zweijährigen Bäckerei-Jubiläum haben wir auch ein wunderschönes Geschenk bekommen! Ihr seht es oben links und nach dem Anklicken noch schöner als Vollbild: Eine wunderschöne Portrait-Illustration von Katja Reichert alias KatjART. Wir haben ihr dafür einfach nur ein paar Fotos geschickt - und daraus hat sie dann diese KatjART-Illustration gemacht, die für uns absolut treffend die zwei Bäckerei-Jahre zusammenfasst!

Bald wird auch die Offline-Version unsere Bäckerei zieren, aber bis dahin erfreuen wir uns schon an der digitalen Illustration und teilen sie gerne mit Euch! Mehr von KatjART findet Ihr unter: katjart.eu

Und zu guter Letzt: Auch wir haben uns für Euch ein Geschenk überlegt: Ab sofort öffnen wir eine Stunde früher, also um 9 Uhr! Wir sind dann zwar noch nicht mit allen Gebäcken fertig, aber für ofenfrische Brötchen ist auf jeden Fall schon gesorgt!

Nun wünschen wir Euch einen wundervollen September und freuen uns, wenn Ihr die ersten zwei Wochen davon mit uns feiert!

Eure zweijährigen Bio-Bäckerinnen

Broschüre "Brotwissen kompakt" erschienen

Kostenlos in der Bäckerei oder zum Download

Das deutsche Brot ist immaterielles Weltkulturerbe der UNESCO! Wir empfinden das als Verpflichtung, diese Brotkultur zu pflegen, zu bewahren, aber auch immer wieder zu erweitern.

Die deutsche Brotvielfalt ist einzigartig und wir freuen uns jeden Tag, wieder unseren Teil dazu beitragen zu können! Aus vielen Gesprächen mit unserer Kundschaft wissen wir aber, dass um das Thema "Brot" viele Gerüchte, Halbwahrheiten und Ammenmärchen kursieren...

Das brachte uns auf die Idee, eine kleine Broschüre "Brotwissen kompakt" herauszugeben und darin in kurzen Worten ein paar wichtige Informationen zum Thema Brot und dessen Herstellung festzuhalten.

Was macht "Bio-Hefe" aus, welche Eigenschaften hat Sauerteig, wieso enthält Brot Gluten, was ist mit Backmitteln gemeint und warum verwenden wir sie nie - und zu guten Letzt: Wie wird Brot am besten aufbewahrt und was kann mit Resten gemacht werden?

Im handlichen Kleinformat erfährst Du auf 16 Seiten Wissenswertes zum Thema Brotherstellung - begleitet von vielen wunderschönen "Brot-Fotos". Schon möglich, dass Du danach gleich wieder Hunger nach Brot hast...

Die Broschüre bekommst Du kostenlos bei uns in der Bio-Bäckerei - Du kannst sie aber auch gerne von unserer Bäckerei-Homepage herunterladen:

Zur Homepage-Seite mit dem Download-Link

Auf Deinen Besuch freuen wir uns!

Sommerbrote

Leichte Brote als Salat- und Grill-Beilage

Die Temperaturen lassen keinen Zweifel mehr zu: Der Sommer ist da!

Wie schön! Denn jetzt, wo es uns oft zu heiß zum Kochen und für warme Mahlzeiten ist, bekommt Brot einen besonderen Platz auf dem Esstisch, in der Gartenlaube oder beim Picknick. Es ist eine wunderbare Begleitung zu Salaten, kalten Platten oder natürlich zum Grillgut, ganz egal, was genau da auf dem Grill landet!

Und so haben wir pünktlich zum Sommerbeginn ein Sommerbrot-Sortiment kreiert, das Dich duftend-aromatisch durch die warme Jahreszeit begleiten wird!

Grundlage einer ganzen "Sommer-Serie" ist das "Helle Dinkel", ein wunderbar fluffiges Brot mit knuspriger Kruste und weichem Innenleben. Der Dinkelsauerteig und die etwa 20-stündige Teigruhe sorgen für eine gute Frischhaltung, obwohl das Brot mit hellem Mehl hergestellt wird. Perfekt für einen leichten Sommer-Genuss!

In unserer Bio-Bäckerei findest Du das Helle Dinkel in vielen Sommer-Varianten:
Rosmarin-Dinkel, Oliven-Dinkel, Tomaten-Dinkel, Karotte-Lauch-Dinkel und Zwiebel-Dinkel. Und da wir ja jedes Brot gerne auch nur in Teilen bis hin zu einer einzelnen Scheibe verkaufen, kannst Du Dir von verschiedenen Sorten ein Stück abschneiden lassen und Dir einen bunten Brot-Korb zusammen stellen!

Aber natürlich gibt es noch mehr Sommer-Spezialitäten!

Da ist unser Dinkel-Baguette, von Frankreich inspiriert, oder das Dinkel-Ciabatta, auf italienische Art mit etwas Olivenöl verfeinert.

Etwas ganz besonderes ist auch unser Focaccia, verschieden belegt mit Kräutern, Rosmarin, Tomate-Oregano, Oliven, Chili, Schwarzkümmel oder auch pur!

Und jetzt, wo die neuen Kartoffeln da sind, gibt es auch wieder die fluffigen, saftigen Kartoffelbrote!

Das italienische Maisbrot und das Buttermilchbrot schmecken beide ebenfalls stark nach Sommer - und wir sind sicher, weitere Sommerbrot-Sorten werden dazu kommen.

Nicht zu vergessen der Knabberspaß: Brotchips, Plunderstangen und Plunder-Snack passen bestens zu langen Sommerabenden mit Bier oder Wein

Am besten, Du guckst es Dir selber vor Ort an - auf Deinen Besuch freuen wir uns!

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Neu: Kanelbullar und Brioche

Natursüße Zimtschnecken und Dinkel-Brioches

Es gibt wieder Neuigkeiten aus unserer Bio-Bäckerei! Diesmal haben wir uns von Frankreich und Schweden inspirieren lassen - aber natürlich wie immer unsere eigenen Rezepte mit Dinkelmehl daraus gemacht.

Neuzugang Nr. 1: Natursüße, leichte Dinkel-Brioches! Wie in Frankreich üblich, haben auch unsere Brioches nur eine leichte dezente Süße. Bei uns kommt sie nicht durch Zuckerzusatz, sondern von in Milch fein pürierten Datteln, die dem leichten Hefeteig eine ganz unaufdringliche süße Note geben. Da wir mit echter Bio-Süßrahmbutter backen, braucht es nicht viel davon, um ein sehr aromatisches, weiches Dinkel-Brioche zu zaubern. Natürlich bekommt der Hefeteig einen halben Tag und eine ganze Nacht lang Zeit zum Reifen. Und so landen mittags ofenfrische, leichte und vollaromatische Brioches in unserer Verkaufstheke - zugreifen!

Neuzugang Nr. 2: Schwedische Zimtschnecken "Kanelbullar". Auch sie werden aus lang geführtem Hefeteig gemacht. Nach der Gare wird der Teig ausgerollt, mit unserer natursüßen Zimtbutter bestrichen, zu Schnecken geformt und goldbraun ausgebacken. Ohne Zuckerzusatz, dafür mit Süßrahmbutter und Ceylon-Zimt in Bio-Qualität! Schon jetzt sind die Kanelbullar aus Dinkelmehl sehr beliebt und finden immer schnell den Weg in die Verkaufstüten!

Ob Zimtschnecken, Brioches oder andere Hefeteig-Spezialitäten: Gerne kannst Du sie bis um 10 Uhr des Vortages vorbestellen - oder Du kommst spontan vorbei und schaust, was noch da ist!

Die Liste mit den täglich wechselnden Hefeteig-Gebäcken findest Du hier: zu den Hefeteig- und Plundergebäcken

Auf Deinen Besuch freuen wir uns!